zabbix监控 redis集群，是不是只能监听端口是否存活？

不是啊，zabbix 也可以通过脚本监听 info 命令下面的所有参数。zabbix 的可扩展性是非常棒的。
现在基本很多自带的监控参数都能满足要求。不能满足就自己写脚本，问题不大。